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sábado, 11 de dezembro de 2010

Receita de laraja cristalizada com chocolate para culinária reciclada

olá
esta é uma receita muito comum que costumos usar, mas dá para aproveitar as cascas de laranja limão e manga e são uma delicia.
INGREDIENTES
Cascas de laranja /limão ou manga(1 parte)
 Açúcar ( 2partes)

Normalmente descasco a fruta ja lavada e seca e coloco numa taça bem arejada, para secar um pouco e juntar alguma quantidade para e receita render
PREPARAÇÃO
Demolham-se em água fria no  8h (as casca de laranja ou limao, a manga não cosyumo demolhar visto ja estar seca), mudando a água cerca de 6 vezes. Escorrem-se as cascas.
Numa panela colocam-se as cascas e o açúcar. Deixa-se derreter o açúcar, mexendo de vez em quando.

O açúcar vai fundir, ferver, espumar e engrossar.
 
Quando atingir os 120ºC, está no ponto.
Mexe-se agora mais vigorosamente e notamos que o açúcar ficará mais opaco.
Desliga-se o lume, continua-se a mexer e ele açucarará.
 Mexe-se um pouco mais para arrefecer e soltar as cascas

Verte-se para um prato grande e separam-se cascas do açúcar.

De seguida derretemos o chocolate e mergulhamos as cascas prontas no chocolate.

Deixa-se arrefecer e voilá - lindo

Prometo que quando fizer mais tiro logo uma foto antes de elas desaparecerem

2 comentários:

  1. Olá Jasmim!
    Que extraordinária receita para participares no Projecto Reciclar na Cozinha!
    Ninguém se lembrou do aproveitamento das cascas para além de ti e é sem dúvida uma ideia brilhante para esta época do ano.
    Os bolos-reis vão começar a aparecer na blogosfera e concerteza ficarão ainda mais caseirinhos com cascas de laranja cristalizadas por nós mesmo.
    Obrigada por relembrar-nos.
    A Conceição mais logo publicará a tua participação, ok.
    Para terminar peço-te só mais 1 pormenor de acordo com as regras: um mini-texto sobre a importância de reciclar sobras, aproveitar restos no contexto desta crise mundial. E mais ainda no contexto ambiental. Pode ser?
    Beijinhos.
    Tens sido uma querida.
    É um prazer ter-te connosco.
    Rute

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  2. Olá, Jasmim!
    Já fiz essas casquinhas cristalizadas de laranja e mexirica, mas não de manga!
    As cítricas são deliciosas.
    Bjs.

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